Cet atelier de 360m², agréé aux normes européennes, permet la transformation des viandes et la fabrication de produits alimentaires.




L'atelier dispose de plusieurs salles :
  - une salle de découpe,
  - une salle de transformation équipée,
  - une salle de cuisson avec 2 autoclaves,     un four, plaques de cuisson, machine à     emballer sous vide,
  - une salle d'éviscération des volailles,
  - deux séchoirs : un naturel et un piloté,
  - un saloir,
  - plusieurs chambres froides,
  - un local de conditionnement-expédition.






L'atelier dispose de plusieurs équipements :
  - des fours, plaques de cuisson, machine à
    emballer sous vide,
  - un poussoir sous vide,
  - une étuve à saucisson,
  - deux séchoirs : un naturel et un artificel,
  - deux autoclaves,
  - un mélangeur,
  - un hachoir,
  - une sertisseuse,
  - une cellule de froid (surgelation rapide),
  - un cutter sous vide type stephan,
  - une banate sous vide (transformation
    jambon cuit),
  - nombreux matériels de préparation :
    marmites, bac, ...




Cet équipement permet la :
  - découpe et préparation de viandes de
    tous types : porc, boeuf, veau, agneau,
    cheval, volaille, ...
  - préparation de salaisons, charcuterie,
    patisserie charcutiaires, plats cuisinés, ...
  - transformation de fruits et de légumes, ...
  - transformation de poissons (produits
    de la pèche) et d'escargots, ...



Cet atelier a été réalisé grâce aux aides du Conseil Général de la Haute-loire, du Conseil Régional d'Auvergne, de l'Union Européenne (FEOGA) et du CFPPA d'Yssingeaux.


Sandrine VILLESECHE
tél : 04 71 65 70 69